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Progetto Jomon sui microrganismi benefici

​ Patrimonio mondiale Microrganismi risvegliati dai siti archeologici di

Jomon preistorico Siti nel nord del Giappone

Sul progetto

"Non è possibile che il fatto che il cibo sia stato conservato in coccio provochi fermentazioni accidentali?"

Da una chiacchierata del genere è nata l'idea del progetto.

 

E nel 2020, dopo vari preparativi, con  dell'Istituto Nazionale di Tecnologia,Hachinohe College

Il progetto Jomon sui microrganismi benefici è iniziato.

 

Prima di tutto, siamo riusciti a isolare i microrganismi dagli strati Jomon del sito di Sannai-Maruyama, che ha circa 4.200 anni.

 

Cerchiamo azienda da commercializzare.

研究員
生地を混練
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Il periodo Jomon, quando la pace e l'armonia continuarono per circa 12.000 anni

Così come ognuno di noi ha una varietà di volti e personalità, lo stesso tipo di lievito ha proprietà diverse.

Con la collaborazione di panifici, produttori di birra e del Centro di tecnologia industriale della prefettura di Aomori,

Abbiamo avviato la produzione di prova per la commercializzazione.

Il lievito è emerso dalle rovine che trasmettono una vita di pace e armonia senza armi.

Prove ed errori per conoscere la tua personalità continuano.

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Lievito Sannai Maruyama Yumekamos isolato dagli strati Jomon

"Voglio preparare del cibo delizioso pieno di romanticismo Jomon"

Un tale sogno di abili produttori è stato realizzato e alla fine è diventato un prodotto.

E mentre mangi e bevi questi, in una conversazione con una persona cara

"Che un nuovo sogno possa essere creato"

 

Con un tale desiderio, i microrganismi che si sono risvegliati dal periodo Jomon

Yumekamos = I sogni si creano

Ho deciso di nominarlo.

 

Pertanto, il lievito che si è risvegliato dal sito di Sannai Maruyama è stato chiamato Sannai Maruyama Yumekamos .

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Qual è il prossimo Yumekamos?

 Nel 2021 abbiamo indagato di nuovo dalle rovine di Sannai Maruyama.

Il terreno è stato raccolto anche dalle rovine di Korekawa nella città di Hachinohe e dalle rovine dell'età della pietra di Kamegaoka nella città di Tsugaru.

Poi, dalle rovine di Korekawa, è stato trovato il lievito che produce olio e grasso.

​ Lievito che ha il potenziale per migliorare il suolo è stato trovato nelle rovine dell'età della pietra di Kamegaoka.

Nell'autunno del 2023, continueremo la ricerca di "Sannai Maruyama Yumekamos" per applicazioni diverse dal cibo.

​Il sogno di Jomon continuerà a crescere.

​Lievito Jomon, Sannai Maruyama Yumekamos®

[Yumekamos®] è un marchio di Aoimori Koubou Co., Ltd., che è un termine generico per i microrganismi raccolti dai siti Jomon nella parte nord-orientale di Hokkaido.
Una parte delle vendite dei prodotti che utilizzano questo marchio sarà devoluta alle spese di conservazione del sito archeologico.

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りんご
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Novità

Rapporti di ricerca, informazioni su prodotti/eventi, copertura mediatica, ecc.

In primo piano su Super J Channel ABA

27 aprile 2022

È stata introdotta la storia di come è nato il lievito Jomon Sannai Maruyama Yumekamos e di come è stato commercializzato . (Per i dettagli, vedere la pagina "Ultime informazioni" )

新聞

Introdotto nel quotidiano Daily Tohoku

3 novembre 2021

Presentazione del lievito Jomon, pane Sannai Maruyama Yumekamosu. Due tipi di panini (pesce /frutta) sono stati preparati allo stand della panetteria appena sfornata "Angerina" nel mercato mattutino di Tatehana Wharf(Città di Hachinohe,Aomori), ed è stato pubblicato lo stato delle vendite.

(Per i dettagli, vedere la pagina "Ultime informazioni" )

☆Pubblicato sul giornale☆
Introdotto in Nihon Keizai Shimbun

3 settembre 2021

È stato introdotto in [Tohoku 6 prefetture preoccupanti].

Sono stati pubblicati anche commenti dallo specialista della registrazione del patrimonio culturale mondiale della prefettura di Aomori e dal ricercatore senior del centro di tecnologia industriale della prefettura di Aomori sul lievito isolato dalla formazione di Jomon.

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inchiesta

Segreteria del progetto sui microrganismi benefici di Jomon

Aoimori Koubou Co., Ltd.

20 Yokouchi Kamei, città di Aomori, prefettura di Aomori 030-0132

Telefono e fax: +81-17-764-6858

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  • Instagram

Obbligatorio

Obbligatorio

La trasmissione è completa.

☆Pubblicato sul giornale☆
Il progetto è stato presentato sulla prima pagina di Toou Nippo

20 giugno 2021

Sono stati inoltre pubblicati lo stato della raccolta del suolo presso il sito di Sannai Maruyama e le fotografie durante il test di fermentazione.

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@jomon_yumekamosu
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