Progetto Jomon sui microrganismi benefici
Patrimonio mondiale Microrganismi risvegliati dai siti archeologici di
Jomon preistorico Siti nel nord del Giappone
Sul progetto
"Non è possibile che il fatto che il cibo sia stato conservato in coccio provochi fermentazioni accidentali?"
Da una chiacchierata del genere è nata l'idea del progetto.
E nel 2020, dopo vari preparativi, con dell'Istituto Nazionale di Tecnologia,Hachinohe College
Il progetto Jomon sui microrganismi benefici è iniziato.
Prima di tutto, siamo riusciti a isolare i microrganismi dagli strati Jomon del sito di Sannai-Maruyama, che ha circa 4.200 anni.
Cerchiamo azienda da commercializzare.
Il periodo Jomon, quando la pace e l'armonia continuarono per circa 12.000 anni
Così come ognuno di noi ha una varietà di volti e personalità, lo stesso tipo di lievito ha proprietà diverse.
Con la collaborazione di panifici, produttori di birra e del Centro di tecnologia industriale della prefettura di Aomori,
Abbiamo avviato la produzione di prova per la commercializzazione.
Il lievito è emerso dalle rovine che trasmettono una vita di pace e armonia senza armi.
Prove ed errori per conoscere la tua personalità continuano.
Lievito Sannai Maruyama Yumekamos isolato dagli strati Jomon
"Voglio preparare del cibo delizioso pieno di romanticismo Jomon"
Un tale sogno di abili produttori è stato realizzato e alla fine è diventato un prodotto.
E mentre mangi e bevi questi, in una conversazione con una persona cara
"Che un nuovo sogno possa essere creato"
Con un tale desiderio, i microrganismi che si sono risvegliati dal periodo Jomon
Yumekamos = I sogni si creano
Ho deciso di nominarlo.
Pertanto, il lievito che si è risvegliato dal sito di Sannai Maruyama è stato chiamato Sannai Maruyama Yumekamos .
Qual è il prossimo Yumekamos?
Nel 2021 abbiamo indagato di nuovo dalle rovine di Sannai Maruyama.
Il terreno è stato raccolto anche dalle rovine di Korekawa nella città di Hachinohe e dalle rovine dell'età della pietra di Kamegaoka nella città di Tsugaru.
Poi, dalle rovine di Korekawa, è stato trovato il lievito che produce olio e grasso.
Lievito che ha il potenziale per migliorare il suolo è stato trovato nelle rovine dell'età della pietra di Kamegaoka.
Nell'autunno del 2023, continueremo la ricerca di "Sannai Maruyama Yumekamos" per applicazioni diverse dal cibo.
Il sogno di Jomon continuerà a crescere.
Lievito Jomon, Sannai Maruyama Yumekamos®
[Yumekamos®] è un termine generale per i microrganismi raccolti dalle rovine di Jomon a Hokkaido e nel nord di Tohoku ed è un marchio di Aoimori Kobo Co., Ltd.
Una parte del ricavato della vendita di questo marchio sarà devoluto alle spese di conservazione.
Novità
In primo piano su Super J Channel ABA
27 aprile 2022
È stata introdotta la storia di come è nato il lievito Jomon Sannai Maruyama Yumekamos e di come è stato commercializzato . (Per i dettagli, vedere la pagina "Ultime informazioni" )
Introdotto nel quotidiano Daily Tohoku
3 novembre 2021
Presentazione del lievito Jomon, pane Sannai Maruyama Yumekamosu. Due tipi di panini (pesce /frutta) sono stati preparati allo stand della panetteria appena sfornata "Angerina" nel mercato mattutino di Tatehana Wharf(Città di Hachinohe,Aomori), ed è stato pubblicato lo stato delle vendite.
(Per i dettagli, vedere la pagina "Ultime informazioni" )
☆Pubblicato sul giornale☆
Introdotto in Nihon Keizai Shimbun
3 settembre 2021
È stato introdotto in [Tohoku 6 prefetture preoccupanti].
Sono stati pubblicati anche commenti dallo specialista della registrazione del patrimonio culturale mondiale della prefettura di Aomori e dal ricercatore senior del centro di tecnologia industriale della prefettura di Aomori sul lievito isolato dalla formazione di Jomon.
inchiesta
Segreteria del progetto sui microrganismi benefici di Jomon
Aoimori Koubou Co., Ltd.
20 Yokouchi Kamei, città di Aomori, prefettura di Aomori 030-0132
Telefono e fax: +81-17-764-6858
Obbligatorio
Obbligatorio
☆Pubblicato sul giornale☆
Il progetto è stato presentato sulla prima pagina di Toou Nippo
20 giugno 2021
Sono stati inoltre pubblicati lo stato della raccolta del suolo presso il sito di Sannai Maruyama e le fotografie durante il test di fermentazione.
